Menu - Carte

Assortiment de charcuterie des salaisons artisanales BAUD - 23 €

Beurre au sarrasin, pickles maison

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Rillettes de poisson du moment - 17 €

Pain au Levain et herbes fraiches

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Terrine de sanglier de chasse française - 21 €

Pain rustique aux noisettes, sauce ravigote

Mi-cuit de Truite de Savoie - 24 €

Agrumes, fenouil, raifort

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Agnolottis de canette des Dombes - 23 €

Noisettes du Piémont, champignons

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Poireaux de Loëx à la flamme - 18 €

Sarrasin, fleurs et chips d'ail, verveine

Parmentier d'aubergines fumées - 25 €

Chips croustillantes de Loëx, jus corsé de légumes

Omble chevalier confits aux baies roses - 33 €

Gnocchis de patate douce, oignons grelots, fumet crêmé

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Dorade royale à la grenobloise - 31 €

Pommes fondantes, ail rôti

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Noisettes de chevreuil sauce "Grand Veneur" - 35 €

Butternut rôties, graines de courge

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Filet de bœuf - 39 €

Pommes dauphine au Beaufort, mousseline fumée, cacahuètes

Sélection de fromages alpins à l'assiette - 14 €

Condiments et salade de saison

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Saint Marcellin de la Mère Richard - 9 €

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Fromage blanc de la ferme de Corly - 9 €

Coulis de fruits du moment

Entremets aux noisettes du Piémont - 18 €

Vanille de Tahiti, chocolat de la maison Shouka

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Première poires de Haute-Savoie - 15 €

Confites et pochées aux agrumes

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Soufflé à la Chartreuse verte - 16 €

Sorbet Granny Smith ( 15 minutes d'attente)

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Coupe de glaces et sorbets maison - 15 €

Ganache montée chocolat blanc, amandes cardinales