Menu - Carte

Assortiment de charcuterie des salaisons artisanales BAUD - 25 €

Beurre au pesto basilic, pickles maison

***

Rillette de poisson du moment - 19 €

Pain rustique toasté

Bœuf façon tigre qui pleure - 22 €

Pesto de coriandre, cacahuètes

***

Cromesquis de canard - 24 €

Sauce aigre-douce agrumes, mesclun

***

Tartare de dorade, concombre et citron - 23 €

Ajo blanco, émulsion concombre amande

***

Carpaccio de tomates, mozzarella de la Fruitière des Neiges - 19 €

Pesto au basilic, pignons de pin, croûtons

Demi-aubergine confite et laquée au miso - 23 €

Aubergines poêlées au miel, crème aux herbes

Filet de lieu sauce vierge aux piquillos - 32 €

Mousseline de carottes

***

Quenelle de brochet sauce corsée aux écrevisses du Léman - 35 €

Brunoise de légumes, citron caviar

***

Ballotine de volaille de la maison Châtelain, farce aux courgettes - 33 €

Fleur de courgette en tempura, sauce à l'estragon

***

Filet de bœuf Charolais farci aux champignons de Paris - 41 €

Millefeuille de pommes de terre, champignons glacés au jus

***

Noix de veau, mousseline de céleri et palets confits - 35 €

Cerises en texture, jus de veau cerise-sauge

Sélection de fromages de la Fruitière des Neiges - 14 €

Condiments, salade 

***

Saint Marcellin de la Mère Richard - 9 €

Mousse au chocolat de chez Lionel Maurice - 16 €

Noisettes du Piémont, grué cacao

***

Pavlova aux cerises et thym - 14 €

Crème montée vanille, sorbet cerise thym

***

Crème brûlée à la vanille de Tahiti - 15 €

Praliné vanille grillée

***

Coupe de glaces et sorbets maison - 12 €

Chantilly, caramel beurre salé

***

Café gourmand de notre pâtissier - 12 €

Café Illy accompagné d'un assortiment de dessert