Menu - Carte

Assortiment de charcuterie des salaisons artisanales BAUD - 25 €

Beurre au sarrasin, pickles maison

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Terrine de sanglier de chasse française - 23 €

Sauce ravigote

Truite de Savoie fumée au bois de hêtre - 25 €

Crème aux herbes

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Agnolottis de canette des Dombes - 24 €

Noisettes du Piémont, champignons

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Velouté de courges de Loëx - 18 €

Oeuf parfait du P'tit Gaud, jalapenos

Raviole de champignons d'hiver - 27 €

Riz vénéré, velouté fumé

Bar sauvage en écailles - 38 €

Embeurré de blettes, oeufs de brochet

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Noix de Saint-Jacques snackées - 35 €

Topinambour, chorizo, châtaigne

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Noix de veau du Mont Saxonnex - 36 €

Betterave fumée, oxalys, sauce tonato

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Filet de bœuf Charolais- 41 €

Pommes dauphine au Beaufort, mousseline fumée, cacahuètes

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Magret de canard des Dombes aux épices Apicius- 36 €

Crémeux de carottes au cumin, légumes d'hiver

Sélection de fromages alpins à l'assiette - 14 €

Condiments 

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Saint Marcellin de la Mère Richard - 9 €

Mousse au chocolat de chez Lionel Maurice - 16 €

Noisettes du Piémont, grué cacao

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Poires de Haute-Savoie façon Tiramisu - 16 €

Crème montée à l'Amaretto, caramel whisky café

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti - 15 €

Praliné vanille grillée

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Agrumes de Corse confits et marinés- 15 €

Consommé gingembre hibiscus, meringue croustillante