Menu - Carte

Assortiment de charcuterie des salaisons artisanales BAUD - 22 €

Beurre au sarrasin, cornichons maison

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Rillette de poisson du moment - 16 €

Pain au Levain, herbes fraiches

Truite de Savoie pochée et rafraîchie - 20 €

Pesto d'estragon, betterave fumée et émulsion d'herbes

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Cœur de poireaux confits - 16 €

Sésame, miso blanc

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Bœuf Aubrac en fines tranches - 19 €

Marinade tigre qui pleure, coriandre, gingembre, oxalys

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Fenouils croquants et crémeux - 17 €

Framboise, Chartreuse verte

Raviole d'aubergines fumées - 24 €

Beurre au poivre, eau de tomate relevée, échalotes croustillantes

Merlu en cuisson douce - 32 €

Courgettes fondantes, citron confit, Espelette

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Truite de Savoie confite aux agrumes - 28 €

Fenouil, Daïkon, Génépi

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Canette de Barbarie "Prince de Dombes" - 33 €

Céleri rave maraîcher, oignon de Roscoff et groseilles de Loêx

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Sauté d'agneau d'Arpennaz - 35 €

Pois chiches de Haute-Savoie, citron confit et coriandre

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Filet de bœuf - 38 €

Betteraves et artichauts rôtis, cacahuètes

Chariot de fromages alpins - 18 €

Affinés pour nous

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Fromage blanc de la ferme de Corly - 9 €

Coulis de fruits de saison

Entremets aux noisettes du Piémont - 18 €

Vanille Tahiti, chocolat de la maison Shouka

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Fraises confites et givrées - 15 €

Basilic croustillant

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Ile flottante à la praline rose - 14 €

Marmelade de pêche, crème anglaise légère

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Cerises de saison confites - 16 €

Crumble cacao, thé Matcha

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Coupe de glaces et sorbets maison - 15 €

Chantilly vanille et amandes cardinales