Soirées Chasse

Our Spring Gourmet Evenings took place on:

The 24 and 25 of April, and the 8 and 9 of May in 2009.

Christophe Morel and his second, Thierry Mateo devised a great menu of  seven dishes of Meditereannean products.  Each dish was accompanied by a glass od wine chosen by Joël Labrosse.

In 2010, theses special evenings will also be proposed. But for the moment, to whet your appetite you can see this years menu.

Menu and wine

Croustillant de Magret de Colvert Mariné, Marmelade de Coings, Chips de Vitelottes
CHAMPAGNE BARFONTARC, CUVEE EXCEPTION 2004

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Rillettes de Perdreaux et Figues Noires, Sur Toast de Pain aux Cèpes
CONDRIEU, « LES TERRASSES DU PALAT », FRANCOIS VILLARD, 2006

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Galantine de Garenne, Vinaigrette de Thym Au Caramel de Tomates
LA MADURA, SAINT CHINIAN, NADIA ET CYRIL BOURGNE, 2003

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Parmentier de Charlotte et Sanglier Confit au Maury,
Compotée de Choux Rouges au Faillard
CHATEAU DE FRANCE, PESSAC-LEOGNAN, THOMASSIN, 2002

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Raviole de Poule Faisane aux Trompettes de la Mort, Velouté de Topinambours
CHABLIS, VINCENT DAUVISSAT, 2006

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Granité de Betteraves Poiré

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Noisettes de Chevreuil  Rôties, Jus Court aux Noix Torréfiés,
Blinis de Potiron et Marrons Glacés
BANDOL, DOMAINE DE LA VIVONNE, WALTER GILPIN, 2001

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Tasse de Crème de Reblochon Tiède, Cappuccino de Morilles et Mouillette aux Céréales
ARBOIS, STEPHANE TISSOT, 2006

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Croquant de Dacquoise Pistache et Griottes,
Disque Tout Chocolat, Sorbet au Vieux Marc de Savoie
TREMOINE, RIVESALTES AMBRE, RASIGUERES, 1992

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Forfait hotel

Two Menus Découvertes Printemps tout
A double bedroom
Two breakfasts

For two in a Superior Room ... 290€
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For two in a Suite with Jacuzzi ... 380€