Menus

Le Menu Gourmand avec Deux Entrées ... 72€
Le Menu Gourmand avec Trois Entrées ... 79€
Forfait Boissons Gourmand (Apéritif, Eau Minérale, Vin Blanc, Vin rouge, Café) ... 35€

Moelleux de Saumon D'Ecosse Fumé Chez Baud, Madeleine à la Chantilly de Safran,
Et ses perles en Amuse Bouche

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Langoustines Décortiquées Rôties, Marmelade d'Avocat Tomate, Coulis au Curry de Madras

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Escalope de Foie Gras de Canard, Aumônière de Rhubarbe Confite,
Caramel de Fruits Rouges

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Le Turbot Poêlé, Risotto Noir, Jeunes Légumes,
Velouté de Courgettes Safrané

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Granité

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Carré d'Agneau en Croute de Noisettes, Méli Mélo de Poivrons,
Jus Court à la Moutarde de Thym

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La Descente des Alpages

La Douceur Surprise du Chef Pâtissier

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Coupe de Champagne G. De Barfontarc
Chablis, Vincent Dauvissat, 2007
Château Respide Medville, Graves, 2004

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Menu proposed for a minimum of eight personnes by prior reservation.
Same menu, same dishes for all participants

Menu Banquet Confiance

Le Menu Confiance avec Une Entrée ... 47€
Le Menu Confiance avec Deux Entrées ... 59€
Forfait Boissons Confiance (Apéritif, Eau Minérale, Vin Blanc, Vin Rouge, Café)...29€

Amuse Bouche du Moment

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Terrine de Foie Gras de Canard,
Chutney de Pêches en Crumble, Caramel Acidulé Groseille

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Risotto Crémeux aux Escargots du Pays du Mont Blanc, Fumet Corsé aux Truffes

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Magret de Canard Grillé, Brandade de Fenouil en Coque, Jeunes Carottes, Caramel d'Erable

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Les Fromages Affinés

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Nage de Melon Charentais au Muscat, Perles de Pastèques, Arlette et Sorbet Parfumé à la Réglisse

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Apéritif Maison, Vin d’Ayze  à la Liqueur de Châtaignes
Chignin Bergeron, A et M Quenard, Savoie, 2008
Côtes du Rhône, Cros de la Mûre, 2007

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Menu proposed for a minimum of eight personnes by prior reservation.
Same menu, same dishes for all participants

Menu Banquet Primeur

Le Menu Primeur avec Une Entrée ... 54€
Le Menu Primeur avec Deux Entrées ... 66€
Forfait Boissons Primeur (Apéritif, Eau Minérale, Vin Blanc, Vin Rouge, Café)...31€

Amuse Bouche du Moment

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Langoustines Décortiquées  Rôties, Marmelade d'Avocat Tomate, Coulis au Curry de Madras

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Escalope de Foie Gras de Canard, Aumônière de Rhubarbe Confite,
Caramel de Fruits Rouges

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Dos de Féra du Léman cuit sur Peau, Grosse Tomate Confite, Fumet Réduit de Mondeuse

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Les Fromages Affinés

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Meringue Glacée Fraise, Compotée de Rhubarbe, Craquelin Coco, Fruits Marinés Mentholés

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Kir au Vin de Savoie
Saint Veran, Roger Lassarat, 2007
Lirac, Domaine de la Mordorée, 2006

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Menu proposed for a minimum of eight personnes by prior reservation.
Same menu, same dishes for all participants

 

Menu Banquet Découverte

Le Menu Découverte avec Fromage ou Dessert ... 39€
Le Menu Découverte avec Fromage et Dessert ... 47€
Forfait Boissons Découverte (Vin Blanc, Vin Rouge, Eau Minérale, Café)...21€

Amuse Bouche du Moment

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Terrine de Foie Gras Canard, Chutney de Pêches en Crumble, Caramel Acidulé Groseille

Ou
Tartare de Cabillaud Fumé, Brunoise de Tomate et son Sorbet à l'Huile de Thym Serpolet

Ou
Moelleux de Saumon D'Ecosse Fumé Chez Baud, Madeleine Chantilly au Safran, Oeufs Wasaki

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Filet de Dorade Grillé,Cannelloni de Caviar d'Aubergine, Vinaigrette Niçoise

Ou
Magret de Canard Grillé, Brandade de Fenouil en Coque, Jeunes Carottes, Caramel d'Erable

Ou
Panaché de Poisson, Tronçon de Ratatouille, Coulis au Pistou Vert

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Les Fromages Affinés

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Nougat Glacé Chocolat, Millefeuille Croquant aux Framboises, Mascarpone et son Sorbet
Ou
Carpaccio de Fraise Mara, Sorbet Fraicheur Basilic et son Sablé Breton

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Roussette de Marestel,  Noël Dupasquier, 2005
Côtes du Rhône, Cros de la Mûre 2008

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Menu proposed for a minimum of eight personnes by prior reservation.
Same menu, same dishes for all participants

The Banquet Menu “Decouverte” is not available on Friday or Saturday evenings”